尤其是在夏季吧

1张图片

“手抓大排作为我们这大排档最受欢迎的小吃之一。

尤其是在夏季，三五好友点上一份手抓大排还有小龙虾，就是很好的下酒菜。

大排卤出来的肉质香嫩，酱香浓郁，一点不油腻，就那么用手拿着啃，感觉更是过瘾。”

食材明细

主料 猪脊骨 800克

辅料 葱 适量 大料 3个 花椒 粒 陈皮 一小把 草果 一个 桂皮 一块 香叶 两片 干辣椒 3个 老抽 10克 糖 15克 老卤 一块 卤水汁 适量 香油 适量 姜 适量

酱香口味卤工艺一小时耗时普通难度

手抓大排的做法步骤

1

大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。

2

锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。

3

免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。

4

加入适量的清水。

5

加入一块老卤。（没有可不放）

6

放入焯烫过的大排。

7

加入料酒。

且在原材料涨价和人工成本上涨的压力下 8

再加入老抽。

9

加入少许卤水汁（15克左右）。

10

加入白糖。

11

再放上几个干辣椒。

12

盖上盖子煮上15分钟。

13

15分钟后关火，把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好，取出后可刷点香油，冷热皆可食用。

小窍门

大排要买新鲜的，冻猪排口感就不好吃。

老卤没有可不放，可用半瓶卤水汁味道一样好。

喜欢辣味浓可多加点辣椒。口味随意。

捞出后要刷点香油，一来大排色泽漂亮，而来凉着吃肉质也不会很干。

石家庄治疗白癜风多少钱
淄博治疗白癜风医院费用
西安较好的妇科医院