中低档面包房问题最多节能

中低档面包房问题最多

如今各式各样的面包深受人们的热衷，这一现象使大街上的高中低档面包房越开越多，那些摆在面包房里的各种面包诱惑着消费者。但是你是否知道，这些面包店所用的原料，从奶油到糖、巧克力果酱、肉松有什么差别?而有些面包店为了降低成本，在浓郁的香气背后，隐藏着多少制作的秘密?

中低档面包房存在的问题最多

大型超市里的面包房、很难让人记住名字的路边小店这类低档面包房在我们的生活中随处可见。2月14日上午10点，来到位于北京海淀区清河附近永辉超市的面包房，因为价格便宜，这里购买的人排成了长队，销量最好的是1.9元一个的肉松卷和1元一个的蛋挞。当问到为什么这么便宜时，售货员的回答是：促销!然而，品尝后发现，便宜的真正原因是成本较低：蛋挞的蛋奶味一点也不浓;好蛋挞制作挞皮时要把黄油和在面团里，做出来是一层层的酥皮，这里的却不分层，是一整块面团;肉松卷的肉松很少，看不到肉松丝，完全呈粉末状。又买了个草莓馅的果酱面包，发现果酱很少，而且几乎没有果肉。柜台里摆放的奶油裱花蛋糕，虽然售货员一口咬定是鲜奶油制作，但观察，其质地并不像鲜奶油那么柔软，显得很硬。在地铁8号线附近的一家小面包房，看到的情况也和这里类似，不仅蛋糕的奶油发硬，果味慕斯的颜色还特别鲜艳，一看就是用色素染出来的。在北京老字号稻香村点心店，停留的半小时内，同一名售货员取点心、收钱的过程重复了十余次，但售货员并没戴手套，也没进行任何手部消毒。

有些低档面包房的面包质量较差，而且存在卫生隐患，味多美、面包新语、金凤呈祥这类占据市场很大份额的中档面包房又如何呢?暗访发现，不同品牌质量参差不齐，以次充好的现象也时有发生。2月14日下午两点，在位于北京朝阳区红庙一家味多美糕点房看到，店里贴着全部鲜奶油的大标语，许多产品上还标着新西兰纯奶油，透明操作间的操作台前也确实摆放了几盒进口的安可Anchor鲜奶油。然而下一秒，却看到面包师拿出一瓶便宜的金钻植物奶油，开始给蛋糕裱花。当问：你们不是说都用鲜奶油吗?面包师立马说道：我是在练其实应该是一种颜色习。但这个蛋糕最后真是做练习用，还是卖给消费者，就不得而知了。在朝阳区双井家乐福的面包新语店中，则看到3个面包师傅一边揉面一边聊天笑谈;一会儿，就连收银员也跑进操作间加入聊天，但他们均未佩戴口罩。由于室内温度较高，面包架上很多袋装面包里挂满了水珠，这样不仅会影响面包口感，水分过高也可能导致细菌滋生。

与中低档面包房相比，大部分高档面包房虽然价位较高，质量却得到了保证。在北京朝阳区大望路一带的法派面包房。看到，面包一般几元到十几元1个，牛角面包用的是千层酥皮的工艺，可以闻到牛油的清香;全麦面包表面粗糙质地较硬，应该是使用了较多的全麦面粉。而多乐之日和巴太阳能房间集成100千瓦的太阳能板黎贝甜这两家比较高档的面包店卫生状况也都很好，制作好的带肉的三明治类产品，都存放在冷藏柜中。

认为，要想让消费者买到更安全放心的面包，除了相关部门应加大对面包店卫生及原料使用的监管力度，消费者自己学会挑选是最简单实用的方法。