性质系酿造中的副产品呢

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“【药名】红曲

【科名】真菌紫色红曲霉

【别名】赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽、红曲米、红曲

【性味】 甘、温，无毒。

【性质】系酿造中的副产品，不仅烹调食物用以着色，并入药。

【归经】肝；脾；胃；大肠经

性状：为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。

炮制：筛净灰屑，拣去杂质。红曲炭：将净红曲微炒，使外部呈黑色，内部呈老黄色为度，喷淋清水，冷却。

来源：为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。

功能主治：活血化瘀；健脾消食。

红曲酥皮！酥皮分层比较多！口感酥脆！男女老少都习惯吃！”

食材明细

水油皮 中筋面粉 115克 猪油 20克 白糖 25克 清水 45克

油酥 低筋粉 90克 红曲粉 5克 猪油 45克

椰蓉馅 椰蓉 140克 白糖 70克 全蛋液 70克

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

椰蓉红曲酥的做法步骤

1

水油皮材料中筋面粉115克！猪油20克！清水45克！白糖25克！

2

所有材料混合均匀

3

和成可以拉出来手膜来！放在一边盖上保鲜膜醒发

4

油酥材料！猪油45克！红曲粉5克！低筋面粉90克合成面团

5

油酥（猪油45克，红曲粉5克，低筋面粉90克）合成面团。

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椰蓉馅！白糖70克鸡蛋液70克！椰蓉140克合成椰蓉馅

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椰蓉馅（鸡蛋液，白糖，椰蓉合成椰蓉馅）

8

水油皮分成大小相同的剂子滚圆

9

油酥分成跟水油皮相同的等份一个水油皮擀薄包一个油酥！用虎口收口！包好醒发！

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包好都要盖上保鲜膜醒发！防止面皮变干

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擀成牛舌状

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以次擀完所以的卷起来再次盖上保鲜膜醒发15分钟

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再次擀成牛舌状，卷之前最好切掉一点点边边，按照上面的方法卷好，再次醒发15分钟

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从一边卷起来，放在一边盖上保鲜膜醒发15分钟

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从中间切成两半

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中间切口向上

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用擀面杖擀成面片

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擀好的面皮包一个椰蓉馅，椰蓉馅也提前分好相同等份备用！不用包时那么麻烦！

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烤盘铺上吸油纸，做好的红曲酥均匀的摆放在烤盘上

20

烤箱预热上下火180度

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员工们也开始考虑自己适不适合再留在这样的组织。也不乏有这样的案例 中层烤10分钟转上火130度下火140烤10分钟

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放凉打包

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用月饼盒50克的包装盒打包刚刚好。

小窍门

根据自家的烤箱调整温度。

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