放入调料拌匀放入冰箱腌制一夜入味源泉

2张图片

食材明细

主料 糯米 4斤 五花肉 2斤 咸蛋黄 20个 板栗 20个

辅料 粽叶 1扎120张 棉绳 1团 盐 6匙 灰水碱 16g

腌肉调料 十三香 6勺 盐 4匙 生抽 3勺 蚝油 2勺 料酒 2匙 黑芝麻 适量

其他口味煮工艺数小时耗时普通难度

灰水粽的做法步骤

1

五花肉洗净切丁粒或块，放入调料拌匀放入冰箱腌制一夜入味。

2

新鲜糯米洗二遍（不用泡这样会更有糯米香）洗净的糯米直接混入灰水碱砂和盐拌均匀放一段时间，让碱砂化开后拌匀再包。看到有淡淡的淡黄色就差不多了，也可以拿一点到嘴里尝一下，有一点碱卜涩味就可以了，不要太涩哦。（也可以用适量的水化开再混到糯米里拌匀直接包了）

3

咸蛋黄备好。

4

板栗备好。

5

粽叶清洗干净（两张叶子叠一起来回磨擦）。洗干净后用开水浸泡软，或者放入锅里用清水煮软。

6

泡软后捞出备用。

7

取一张叶子卷成圆锥状。

8

再取一张卷成同样的圆锥状放入第一个里面。叠好，注意要卷好尖处卷紧。

9

放入糯米。

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肉。

11

放入板栗或蛋黄。

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再放入糯米把馅包裹。

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把粽叶折起来，就是把口封住别漏米出来就可以了。

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折一边再折一边，一定要封住，不然煮粽子的时候米都跑出来了。

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折好了。

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所有的叶子都折好。

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用棉绳或草绳把捆绑结实即可。不会散了就可以，不要勒太紧，不然煮出来的粽子会有绳子的线痕。

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再来一张。我买的叶子比较大，所以包的粽子也有点大。

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都包好。

20

放入煮锅，加入水没过粽子。大火烧开转中小火煮三小时。

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出锅了。

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这是咸蛋黄的。

23

开吃吧！

小窍门

馅料可以根据自己的喜好选择。包法也可以用自己喜欢的。谢谢！

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